Torta doce sem farinha, lactose e açúcar

Ingredientes:

• Massa
• 1 xícara de batata doce cozida e amassada
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• Recheio
• 1 e 1/2 xícara de frutas vermelhas – usei blueberry, amora e morango
• suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara de água
• stevia para adoçar a gosto – cuidado para não colocar muito!
• 2 colheres de chá de canela
• 3 unidades de semente de cardamomo ou 1 colher de chá de cardamomo em pó

1. Massa:
2. Misture a batata doce cozida e amassada, a farinha de amêndoas e a de linhaça até que fiquem bem incorporadas – pode ser na mão ou na batedeira, como preferir.
3. Adicione o óleo de coco e misture bem para que fique uma massa lisa e homogênea.
4. Enrole com um papel filme e leve a geladeira enquanto preparamos o recheio!
5. Recheio:
6. Leve as frutas vermelhas, a água, o suco de limão, especiarias e a stevia (eu usei stevia líquida, algumas gotinhas) ao fogo até levantar fervura.
7. Mexa bem, abaixe o fogo e deixe cozinhando até dar uma engrossadinha – ela não pode ficar muito líquida. Vai uns 15-20 minutos em média.
8. Quando acabar, retire da panela e deixe esfriar na geladeira enquanto você monta sua base.
9. Montagem:
10. Pré-aqueça o forno à 200 graus.
11. Em uma forma de torta de fundo removível vá posicionando sua massa no fundo e dos ladinhos. Essa parte eu fiz com a mão mesmo. Como você tem que esperar seu recheio esfriar, vamos fazer as trancinhas da torta.
12. Abra a massa com um rolo de macarrão, nem muito fina, nem muito grossa.
13. Corte tirinhas e reserve.
14. Agora seu recheio já deve estar frio. Despeje sobre a base da torta e termine com as tirinhas de massa.
15. Leve ao forno por uns 20-30 minutos, ou até dourar levemente.