Sopa de abóbora e manjericão

 

Ingredientes

• 1 kg de moranga
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 5 dentes de alho picados
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de folhas pequenas de manjericão
• Sal se necessário

Modo de preparo

1. Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos.
2. Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture e deixe ferver.
3. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura.
4. Apague o fogo e espere a pressão esgotar naturalmente para abrir a panela. Amasse os pedaços de abóbora com as costas de uma concha, acerte o sal e sirva a sopa imediatamente.

Fonte: Ana Maria Braga