Lasanha de berinjela simples

 

Ingredientes

• 2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas
• 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas
• 2 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
• 1/2 cebola média ralada
• 1 colher (chá) de folhas de manjericão
• 1 colher (café) de orégano
• 1 colher (sopa) de óleo de girassol
• 100g de ricota amassadinha
• 4 colheres (sopa) de parmesão raladosal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque 1/2 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente. Frite as fatias de berinjela e vá colocando-as num refratário untado.
2. Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas, seguindo outra de berinjela até terminar, de preferência com a camada de berinjelas.
3. Faça um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água.
4. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 15 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga