Rocambole de carne com legumes

 

Ingredientes

• 1 kg de peito bovino
• 3 dentes de alho picados
• 1 pacote (65 g) de preparado para creme de cebola
• 2 talos de salsão (aipo) em tirinhas
• 1 cenoura em palitos
• 150 bacon em tiras
• 3 fatias de pão de fôrma trituradas
• Folhas de 1 maço pequeno de escarola
• 1 omelete de 2 ovos cortada em tiras
• 1 cebola grande em gomos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 3 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Abra a peça de carne em manta e tempere com o alho e metade do preparado para creme de cebola. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o salsão com a cenoura e o bacon. Polvilhe com o restante da sopa de cebola, misture e junte as migalhas de pão.
3. Distribua a escarola sobre a manta de carne e espalhe as tiras de omelete, a farofa de vegetais e bacon e a cebola. Enrole a partir do lado maior, feche as extremidades com palitos de madeira e amarre o rolo de carne com barbante culinário.
4. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a carne, em fogo médio, até dourar de todos os lados. Adicione o suco de laranja e a água e verifique o sal.
5. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada e virando de vez em quando, por 1 hora e 30 minutos ou até amaciar.

Fonte: Ana Maria Braga