Os preparativos para as festas de final de ano já começaram. A ceia de ano novo, simples e barata, é muito buscada por anfitriões que, na ânsia de proporcionar bons momentos à família e aos amigos, tentam dar o seu melhor.
E não é para menos: por ser um dos eventos mais importantes do ano, o réveillon precisa ser planejado com todo o cuidado do mundo. Além disso, a ceia é um dos pontos-chave da virada!
As superstições na ceia de ano novo
Na ceia de natal há uma variedade de pratos típicos, como é o caso do peru, chester, rabanada e arroz com passas. Na refeição que celebra a virada de ano, por sua vez, as pessoas costumam seguir algumas superstições e evitam determinadas quitutes populares no dia 25 de dezembro, como é o caso das aves.Os supersticiosos acreditam que comer frango no ano novo dá azar, assim como qualquer outra ave que “cisca para trás”. Esse movimento indica retrocesso, então não combina com o espírito de renovação do réveillon. Em contrapartida, comer porco na noite de 31 de dezembro dá sorte, pois esse animal costuma movimentar o focinho para frente e atrai progresso para o ano que vai começar.
Há uma série de outras práticas que não são recomendadas na noite da virada, como matar joaninhas ou chorar.
Se você vai organizar uma festa de réveillon, deve preparar um checklist para não se esquecer de nada. Isso inclui não só a escolha dos pratos que serão servidos na ceia, mas também a decoração da mesa, as atrações e simpatias.
O que servir numa ceia simples de ano novo?
Se você está querendo saber mais sobre como preparar a sua ceia de ano novo simples, econômica e saborosa, não se preocupe! Hoje trouxemos os pratos certos para o seu fim de ano.
Carnes
Carnes bovinas e suínas são bem-vindas à ceia de réveillon. O ideal é que você ofereça aos convidados pelo menos duas opções de assados. Confira algumas receitas fáceis e deliciosas:
1 – Filé mignon ao molho madeira
Cada perfil de família pede alimentos diferentes… Por isso, se os seus familiares e amigos adoram uma boa carne bovina, nada melhor que um suculento medalhão de filé mignon ao molho madeira, certo? Veja a seguir o passo a passo:
Ingredientes
- 500g de filé mignon cortado em medalhões
- 1 vidro de champignon
- 1 cebola picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher de amido de milho
- 3 dentes de alho amassados
- ¼ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 2 cubos de caldo de carne
Modo de preparo
Coloque os pedaços de carne numa frigideira com 2 colheres de manteiga e frite. No caso de um medalhão, que tem espessura grossa, deixe cada lado fritar em fogo alto por 1 minuto e 15 segundos.
Numa panela, coloque o restante da manteiga e os cubinhos de cebola. Refogue bem, junto com o alho amassado. Acrescente as lascas de champignon e também o caldo de carne. Quando a cebola ficar transparente, adicione o vinho e deixe a mistura reduzir por 10 minutos, até obter um molho.
Adicione o amido de milho, dissolvido em água, no molho. Mexa sem parar por alguns instantes. Transfira os filés para esse molho e refogue por 5 minutos, em fogo baixo.
2 – Peixe assado
Com a onda de vida saudável que atinge cada vez mais pessoas no mundo inteiro, o peixe virou um prato bastante requisitado.
O salmão, por exemplo, pode ser um prato e tanto para a sua ceia na virada do ano! Se esta for a sua opção, não se esqueça de regá-lo com bastante azeite e assar algumas batatas como acompanhamento. Veja uma receita de salmão para ano novo:
Ingredientes
- 600 g de salmão em postas
- Manteiga, sal e pimenta-do-reino
Molho
- 1 maracujá maduro com sementes
- ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal
Modo de preparo
Use sal e pimenta para temperar o salmão. Em seguida, embrulhe os pedaços de pelho no papel-alumínio untado com manteiga.
Arrume os pedaços de salmão numa assadeira e leve para assar em forno médio, por 20 minutos. Após esse tempo, remova o papel alumínio e deixe o peixe dourar.
Numa panela, junte o suco de maracujá, a polpa da fruta, o açúcar e o sal. Leve a mistura ao fogo e espere ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos até reduzir e formar um molho. Desligue o fogo e acrescente a manteiga. Misture bem com uma colher.
Regue o salmão com o molho de maracujá antes de servir. Legumes cozidos ou frutas grelhadas são acompanhamentos perfeitos para esse prato.
3 – Pernil de ano novo
E tem receita mais clássica para o réveillon do que um delicioso pernil assado? Se esta for a receita da vez, lembre-se de caprichar nos acompanhamentos!
Ingredientes
- 1 pernil desossado de 3,8kg
- ½ xícara (chá) de suco de laranja
- 8 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- Gengibre ralado
- Sal e pimenta malagueta a gosto.
Molho
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 colheres (chá) de amido de milho
Modo de preparo
No liquidificador, junte o suco de laranja, o alho, o sal, a pimenta, o alecrim e o gengibre. Bata bem. Faça furos na carne do pernil com uma faca e, em seguida, banhe com o tempero. Coloque a peça dentro de um saco plástico e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
Transfira o pernil temperado para uma assadeira forrada com papel alumínio. Despeje metade da marinada sobre a carne e, em seguida, cubra com papel alumínio. Leve o porco ao forno médio preaquecido por duas horas. A cada meia hora, é importante regar a carne com a marinada, pois assim ela continuará suculenta.
Separe o líquido da assadeira do pernil e coloque no liquidificador. Acrescente o vinho e o amido. Bata bem até engrossar. Sirva esse molho com o pernil.
4 – Bacalhau
É claro que nós já falamos do peixe assado para a sua ceia de réveillon… Por outro lado, não tínhamos como finalizar esta lista sem falar do bacalhau! Outro prato típico das festas de fim de ano, o bacalhau pode ser uma escolha e tanto para o prato principal. Veja uma receita clássica:
Ingredientes
- 500g de bacalhau
- 3 tomates cortados em fatias e sem pele
- 6 batatas médias
- 1 pimentão vermelho
- 10 azeitonas verdes
- 3 cebolas
- ½ xícara de azeite de oliva
- cheiro verde
Modo de preparo
O primeiro passo dessa receita é dessalgar o bacalhau. Para isso, coloque o peixe em um recipiente e cubra-o com água. Deixe de molho por dois dias, dentro da geladeira. Para tirar o excesso de sal da carne, é muito importante trocar a água do molho várias vezes.
Transfira o bacalhau para uma panela, cubra com água, e leve ao fogo até ferver. Divida o peixe em nacos grandes. Na sequência, use a água do cozimento do bacalhau para cozinhar as batatas.
No refratário, coloque o bacalhau, as batatas, o cheiro verde, as azeitonas e os demais ingredientes em camadas. Regue com azeite e deixe assar por meia hora.
5 – Lombo suíno
O lombo suíno, um prato simples de ser preparado, pode agregar muito à sua ceia de ano novo quando acompanhado de uma saborosa geleia de jabuticabas, por exemplo.
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo de porco
- ½ colher (chá) de pimenta-calabresa em flocos
- ½ colher (sopa) de alecrim
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de páprica
- 3 dentes de alho picados
- 4 tomates picados
- 1 pimentão verde
- 1 cebola média
- 1 lata de cerveja preta
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Use sal, pimenta, alho, alecrim e páprica para temperar o lombo. Deixe a carne repousar por uma hora na geladeira. Após esse tempo, transfira para uma panela de pressão com óleo e doure, dos dois lados. Adicione a cebola, os tomates e o pimentão (tudo picadinho). Por fim, acrescente a cerveja e deixe ferver.
Assim que levantar fervura, tampe a panela de pressão e conte meia hora. Deixe o lombo cozinhar em fogo baixo. Após completar o tempo de cozimento, transfira o molho da panela para o liquidificador e bata com a farinha, até a mistura engrossar.
Acompanhamentos
Há muitos acompanhamentos perfeitos para celebrar a virada de ano, que se harmonizam com carne bovina e suína. Entre as receitas, vale destacar o cuscuz paulista e a salada de maionese.
6 – Cuscuz
Se você quer uma ceia de ano novo barata e com mesa bastante colorida, o cuscuz paulista é uma excelente opção! Ele é mais um prato clássico das festas de final de ano. Confira a receita:
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
- 2 latas de sardinha em pedaços e sem espinha
- 1 lata de ervilha
- 1 cebola
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 6 tomates
- 2 folhas de louro
- 1 ovo batido
- 2 colheres (sopa) molho de tomate
- 300f de palmito
- ½ xícara (chá) da água do palmito
- 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
- 1 pimenta dedo de moça sem semente
- Cheiro verde
- Sal
Modo de preparo
Inicie a receita refogando a cebola, o alho e as folhas de louro no azeite. Faça isso em fogo médio por 4 minutos. Adicione os tomates batidos e o molho de tomate. Deixe cozinhar por 3 minutos. Junte o palmito, a água da conserva, o sal, a sardinha, as azeitonas e a pimenta. Misture bem.
Remova as folhas de louro da mistura e adicione os demais ingredientes, ou seja, o ovo batido, o cheiro verde e por fim a farinha de milho. Mexa bem, até obter uma massa que desgruda da panela.
Transfira a massa do cuscuz para uma assadeira com furo no meio e deixe repousar na geladeira. Quando esfriar, é só desenformar e servir.
7 – Salada de maionese
A salada de maionese é uma ótima pedida para quem gosta de ceias de réveillon mais recheadas. Além disso, a receita é bastante simples e rápida de ser feita.
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 2 batatas médias
- 1 cenoura
- 2 colheres (sopa) de salsinha
- 10 azeitonas sem caroço
- 2 colheres (sopa) de alecrim
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Descasque as batatas, pique-as e coloque numa panela com água e sal para cozinhar. Quando estiverem bem macias, passe no espremedor. Se não tiver esse utensílio em casa, use um garfo para amassar. Rale a cenoura e pique todas as ervas.
Junte todos os ingredientes da salada de maionese numa tigela funda e misture bem. Deixe gelar por algumas horas. Na hora de servir, combine o acompanhamento com folhas de alface.
Sobremesas
Aproveite a virada de ano para preparar e servir sobremesas incríveis aos convidados. Existem algumas delícias que não tem erro, como é o caso do mousse de chocolate e dos cookies. Elas agradam crianças, adolescentes e adultos. Vale a pena, ainda, incluir no cardápio os doces preparados com ingredientes que dão sorte na virada de ano, como é o caso do pavê de uva e o cupcake de champanhe.
8 – Mousse de chocolate
E já que estamos falando de ceia de ano novo simples, nada mais prático que algumas dicas de sobremesa! Se quiser apostar em algo saboroso e fácil de fazer, o mousse de chocolate é uma excelente pedida. Aprenda o passo a passo:
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 3 claras
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho maria, em seguida misture com o creme de leite. Reserve.
Coloque as claras de ovo e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar por 3 minutos, tomando cuidado para a mistura não cozinhar. Transfira o conteúdo para uma batedeira e bata em alta velocidade, até o volume dobrar. Junte a ganache de chocolate e misture com cuidado.
Distribua a mousse em taças e deixe gelar por 3 horas. Lembre-se de decorar as porções individuais com raspas de chocolate e pedaços de morango.
9 – Cookie recheado com creme de avelã
Um doce com sabores um pouco mais complexos, mas ainda assim bem tranquilo de se fazer, é o cookie recheado com creme de avelã. Se você já fez cookies em casa, provavelmente não terá problemas com a receita.
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 210 g de manteiga
- 2 xícaras de gotas de chocolate
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Creme de avelã (Nutella)
Modo de preparo
Inicie a receita batendo o açúcar cristal e a manteiga na batedeira, até obter uma mistura com consistência de pomada. Junte os ovos e misture bem.
Em uma vasilha, misture os demais ingredientes secos: a farinha, o sal, o bicabornato e o fermento. Acrescente essa mistura à massa do cookie, mexendo bem devagar. Junte as gotas de chocolate e misture mais um pouco, até incorporar todos os ingredientes. Deixe a massa descansando na geladeira por meia hora.
Modele os cookies com as mãos e acrescente o recheio de creme de avelã. Organize os docinhos numa assadeira, untada com papel manteiga, e leve ao forno para assar por 15 minutos. A temperatura ideal é de 215ºC.
10 – Quindim
O Quindim é um doce que, além de tradicional, costuma agradar a maioria dos paladares. Veja o passo a passo:
Ingredientes
- 6 gemas
- 3 claras
- 200 ml de leite de coco
- ½ xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Reúna todos os ingredientes no liquidificador e bata bem, até formar uma mistura cremosa. Transfira esse creme para uma fôrma com furo no meio, untada com manteiga e açúcar. Cubra o quindim com papel alumínio e leve ao forno médio para assar, em banho maria, por 40 minutos. Deixe gelar antes de tirar da forma e servir.
11 – Cupcake de champanhe
O champanhe, muito comum na hora de brindar o ano novo, pode ser usado para preparar bolinhos individuais. Assista ao vídeo abaixo e aprenda a receita:
12 – Pavê de uvas verdes
Última sobremesa da nossa lista para a sua ceia de ano novo simples, o pavê de uvas verdes combina perfeitamente com a ocasião. Saborear esse doce é uma estratégia começar 2019 com o pé direito. Aprenda a receita:
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 1 kg de uva Itália
- 4 gemas
- 1 pacote de bolacha champanhe
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 200g de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite
- 1 pote de Nutella
Modo de preparo
Prepare o creme branco do pavê. Para isso, coloque numa panela as gemas, o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar, até começar a engrossar. Junte o chocolate branco picado e misture bem. Deixe gelar por 2 horas.
Chegou a vez de fazer o creme de chocolate. Bata no liquidificador o creme de avelã junto com a Nutella.
Em um refratário, monte o pavê, intercalando camadas de bolachas umedecidas com lente, creme branco, creme de chocolate e uvas verdes. Quando chegar ao topo do recipiente, decore com raspas de chocolate.
Drinks
O brinde de ano novo não precisa contar apenas com cerveja, champanhe, vinho e refrigerante. Você pode inovar, apostando em drinks temáticos, saborosos e refrescantes. Para agradar todos os paladares, vale a pena oferecer aos convidados opções com álcool e sem álcool.
13 – Mojito
Esse drink de origem cubana é refrescante, saboroso e bem fácil de preparar. Aprenda o passo a passo:
Ingredientes
- 1 limão (tipo taiti)
- 10 folhas de hortelã
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 50 ml de rum
- 4 pedras de gelo
- Raspas de limão
- 100 ml de água com gás
Modo de preparo
Raspe a casca do limão e reserve. Em seguida corte a fruta em quatro partes e coloque no copo, junto com o açúcar, hortelã e as raspinhas. Amasse bem antes de acrescentar o rum, a água com gás e as pedras de gelo.
14 – Coquetel de frutas
Esse mix de frutas é perfeito para repor as energias e refrescar. A bebida não leva álcool na sua preparação, portanto, pode ser servida às crianças. Veja a receita:
Ingredientes
- 50 ml de suco de maçã
- 25 ml de suco de morango
- 50 ml de suco de caju
- 4 colheres de leite condensado
- 1 colher de xarope de hortelã
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva gelado.
Alimentos que atraem sorte no ano novo
Existem alguns alimentos que atraem sorte e até chegam a influenciar nas simpatias de ano novo. Veja a seguir alguns itens que não pode faltar na comemoração e a simbologia de cada um deles:
- Peixe: simboliza os milagres de Cristo e garante proteção para o ano que vai começar.
- Lentilha: não pode faltar na ceia de ano novo porque representa a fartura.
- Romã: essa fruta simboliza fertilidade e prosperidade.
- Nozes: representam a fartura.
- Uva: garante um ano cheio de paz e com prosperidade.
- Maçã: garante sucesso, em especial na vida amorosa.
- Porco: símbolo do progresso e da energia.
- Folha de louro: ter uma folha de louro na passagem de ano ajuda a não faltar dinheiro em 2019.
- Ramos de trigo: sinônimo de fartura e abundância.
- Arroz: assim como a lentilha, esse grão atrai sorte e simboliza a riqueza.
Alimentos para ficar bem longe na noite da virada
- Aves: sinalizam retrocesso.
- Abacaxi: não é a melhor fruta para saborear no ano novo, pois os seus espinhos simbolizam dificuldades.
Decoração da ceia de ano novo
Já mostramos aqui no Casa e Festa várias ideias de decoração de ano novo. Agora vamos focar em dicas para decorar a mesa da ceia. Confira:
Cores
A mesa da ceia de ano novo geralmente é decorada com cores claras e neutras, sobretudo o branco. Para acrescentar um pouco de sofisticação e brilho, é comum usar tons metalizados, como é o caso do dourado e do prateado.
Os menos supersticiosos arriscam outras cores na decoração de réveillon, como é o caso da combinação preto e branco ou azul e branco.
Base
A base da mesa pode ser uma toalha branca sem estampas. Essa escolha neutra permite ousar um pouco mais na escolha dos elementos decorativos e no jogo de jantar. Outra sugestão é o modelo metalizado com glitter, que acrescenta um toque de charme e luxo ao evento.
Existem algumas estampas que combinam com o clima de virada de ano, como é o caso do ziguezague, dos poás e das listras. Se for escolher uma toalha estampada, opte por esses padrões e respeite as cores predominantes na decoração.
A tradicional toalha, que forra a mesa de jantar, pode ser substituída por trilhos. Essas peças são modernas e deixam parte do móvel à mostra. O jogo americano também serve para criar uma mesa incrível de réveillon
Taças, talheres e louças
Na mesa de ano novo, cada detalhe importa, por isso é essencial escolher o jogo de jantar mais bonito, assim como as melhores taças e talheres. Esse capricho será percebido pelos convidados e certamente muito elogiado.
Os pratos brancos ainda são os mais populares na ceia de ano novo simples. Os modelos com borda dourada também combinam com a ocasião. No que diz respeito aos talheres, as peças grandes e com cor de ouro correspondem a uma forte tendência.
Na falta de taças e copos sofisticados para a festa de réveillon, vale a pena colocar em prática ideias DIY (faça você mesmo). Uma sugestão super simples e barata é customizar as peças com glitter.
Enfeitar as taças com tags temáticas, ou mesmo com gravatas borboleta, é outra ideia divertida e cheia de estilo.
Centro da mesa
As bolas prateadas e douradas, que foram usadas na decoração de natal, podem ornamentar o centro da mesa. Soltas, em arranjos ou inseridas em bandejas, elas deixam qualquer composição mais sofisticada.
Garrafas decoradas com glitter dourado, globos com pedaços de CD, velas em bandejas e arranjos com flores e frutas também são bem-vindos ao corredor da mesa onde será servida a ceia.
Pendentes
Balões dourados, inflados com gás hélio, podem decorar o teto sobre a mesa principal. O anfitrião deve pendurar fotos de momentos felizes, vividos ao longo de 2018, nessas bexigas.
Outra dica de decoração suspensa é fixar cordão de luzes e estrelas brancas. Letras com a frase “Feliz Ano Novo” também servem para compor uma ornamentação incrível, assim como velas, galhos e passarinhos de mentira.
Marcadores de lugar
Uma forma de deixar a mesa mais elegante e receptiva é apostar em marcadores de lugar. O nome de cada convidado pode ser colocado em um objeto simples, como da rolha, do ramo de alecrim ou mesmo da folha de louro.
O origami de tsuru é uma opção conceitual e barata para marcar de lugar na mesa. Esse pássaro se destaca como um símbolo sagrado no Japão, pois significa boa sorte e felicidade.
Lembrancinhas
Para que os convidados não se esqueçam tão cedo da festa, vale a pena presenteá-los com lembrancinhas, como é o caso desse frasco de vidro personalizado, que serve para colocar as memórias do ano que vai começar.
Dentro de um frasco de vidro customizado, é possível acrescentar alguns itens para celebrar o réveillon. Balões, buzina, apito, confetes, língua de sogra e até mesmo bombons com embalagens douradas são boas pedidas para compor o kit.
Biscoitos da sorte também são mimos incríveis para agradar os convidados. Especialmente quando contam com mensagens de feliz ano novo e acabamento com glitter.
E o buffet?
Além da mesa de jantar decorada, a festa de réveillon também pode contar com um buffet enfeitado com elementos que representam a virada de ano. Letreiro luminoso, velas, relógios e garrafas de champanhe são itens que não podem faltar.
Na falta de um buffet, o mini bar é uma boa alternativa para servir coquetéis e doces.
Aproveite as receitas e dicas de decoração para montar uma ceia de ano novo inesquecível. Que o seu 2020 conte com proteção, harmonia, sorte, saúde, amor e felicidade. 😉
